POR DIEGO SIQUEIRA — Recentemente, vi uma entrevista do parceiro FLAVIO BOREM no canal Tomei Gosto, com Mario Marques. Entre conversas e cafés, ficou claro: o café é mais do que uma bebida – é parte da cultura brasileira. Presente desde o nascer do sol até aos encontros sociais, sempre ali, discreto e essencial. Durante anos, acreditava-se que o melhor café era exportado, enquanto por aqui ficavam os grãos inferiores. Por razões culturais e econômicas, nos habituamos à torra intensa, moagem fina e sabor forte. Nos restaurantes, pagamos pela água, mas o “cafezinho” é cortesia – reforçando a ideia de